Het feest van de eerste oogst – De Oppperdoezer Ronde

^{25 april 2008, door Opperdoezer Courant}
 
In Opperdoes zijn ze nog te vinden, ondernemers die behalve aandacht voor winst maken ook nog echte liefde voor hun product voelen, Hero Stam is daar een bijzonder goed voorbeeld van. Geen moment heeft hij er aan getwijfeld in de kas de eerste Opperdoezer Ronde te telen.

Afgelopen vrijdagavond was het groot feest in zijn kas. Ruim 60 genodigden mochten de nieuwe oogst van de beroemdste aardappel van Nederland proeven. Onder hen bevonden zich ook Burgemeester van Eijk en wethouder Gutter. Zij hebben ter plaatse de eerste aardappels met de hand gerooid. Hero Stam had een catering bedrijf van Texel uitgenodigd om de Opperdoezer Ronde in een 5-gangen menu smaakvol tot haar recht te laten komen.

Wat dacht u van een salade van gemarineerde Opperdoezer Ronde met honingdressing, gevolgd door een heldere groentebouillon met Opperdoezer Gnocci aaardappelbrood voorzien van gecaramelliseerde uien? Daarna werd een overheerlijke Aardappel Mousseline met Postelein en Gesmoorde Paling geserveerd. Het vierde gerecht was een pannetje Opperdoezer Ronde met boter, Runderrollade met Shii-Take, Westfriese koolraap en Blini. Het geheel werd met heerlijke salades van Witte Kool, Rode Kool, Molsla, Raapstelen en Snijbiet afgerond. Het was allemaal om te smullen!

De avond bleek dusdanig succesvol dat Hero heeft besloten elk jaar het feest van de eerste oogst van de Opperdoezer Ronde te organiseren. Dat het volgend jaar wel eens heel erg druk zou kunnen worden in zijn kas zal niemand verbazen…!


De eerste Opperdoezer Ronde
NHD en Opperdoezer Courant
22 april 2008

De eerste Opperdoezer ronde van het nieuwe seizoen gaan naar burgemeester Job Cohen. Hero Stam wil de bijzondere aardappels aanbieden aan de eerste burger van Amsterdam op de boerenmarkt op 23 april.

Met het aanbieden van de eerste kas-aardappelen lost Hero Stam, de ongekroonde koning van de Opperdoezer Ronde een oude belofte in. Hij ontmoette de burgemeester van Amsterdam vorig jaar, toen in het Okura Hotel het kookboek werd gepresenteerd, waarin het recept van Stam staat. "Ik beloofde de burgemeester toen een maaltje, maar dat is er niet meer van gekomen. Daarom wil ik dat nu alsnog doen".

De Opperdoezer Ronde op het land heeft nog even tijd nodig, die worden pas in mei gerooid. Maar de aardappels in de kas zijn eigenlijk nu al klaar voor consumptie. Donderdag 24 april brengt Hero de eerste kisten naar de veiling, waar ze worden geveild.

En voor vrijdag 25 april heeft Hero Stam in zijn eigen kas een speciale Opperdoezer ronde maaltijd georganiseerd als ludieke opening van het nieuwe seizoen. Hero heeft een topkwaliteit cateringbedrijf van Texel gevraagd om de eerste oogst Opperdoezer Ronde aan de gasten te serveren, naar het model van eerste asperge, de mossel of de nieuwe haring.

Het menu wordt nog even geheim gehouden maar het wordt heel spannend met allerlei speciale gerechten, uiteraard prominent voorzien van de Opperdoezer Ronde. Het is ook mogelijk om zelf de eerste aardappels te rooien! Iedereen is welkom!

Wilt u ook graag mee eten? Neem contact op met Hero Stam, tel. 0227-543833 of 06-54921827.